Un atelier de fumaison doit ouvrir à Athis

Age : 31 Inscrit le : 25 Mar 2006 Messages : 3502 Localisation : orne

Trois Québécois sont à l'origine de cette nouvelle
entreprise. Les « Trois fumoirs », un atelierde fumaison de poissons,
verra le jour en septembre prochain.

Un temps retardé pour des raisons administratives, l'atelier de
fumaison verra bien le jour au lieu-dit La Tellerie, à Athis-de-l'Orne.
« L'ouverture des plis pour les offres se fera à la fin du mois, précise
Vincent Dupuis, un des quatre initiateurs du projet. Québécois, cet
entrepreneur a déjà travaillé dans cette branche d'activité dans son
pays d'origine. Je suis originaire de la campagne et j'ai eu le coup de foudre pour cette région de Normandie. »Avec
l'aide de Daniel Brison, un Athisien d'origine, l'idée de créer un
atelier de fumaison dans sa nouvelle contrée d'adoption a alors germé. « Pour
ce projet, je serai accompagné de deux compatriotes, également tombés
sous le charme du Bocage. Nous avons le savoir-faire. Ici, notre
technique de fumer à chaud ou à froid de façon verticale sera innovante. »Cette technique permet d'obtenir une chair de poisson beaucoup moins grasse. « Nous
ne traiterons pas uniquement le saumon. Les truites, les moules et les
coquilles saint-jacques seront également fumées. Nous aurons également
un atelier conserverie. » Toute la matière première traitée dans cette fumaison sera en provenance de Bretagne ou de Normandie. « Et que du bio ! On
a vraiment envie de la jouer locale. Côté clientèle, nous visons les
restaurateurs et les poissonneries. Pour l'instant, nous n'avons pas
prévu une vente au détail sur place. »Côté
financement, la Com-munauté de communes prendra en charge la
construction du bâtiment (soit 300 000 € sur 450 000 € d'investissement
total). Normalement, l'atelier sera opérationnel le 1er septembre
prochain. « On espère créer six emplois à très court terme » afirme Vincent Dupuis.

les cousins et bien vu pour cette idée de fumoir

...
_________________
"La Normandie n'est ni une province, ni un assemblage de départements ; c'est une nation !" (Eugène Gigault de la Bédollière)