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 Rougets barbet en papillotte

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MessageSujet: Rougets barbet en papillotte   Mar 29 Jan - 2:13

Petit poisson rouge de saison, il est à 10E(+-) le kg en ce moment dans votre poissonnerie.
P'tiote recette pour deux:

2 rougets (400-500g)
5 cuil à soupe de créme
1 petit bouquet garni
1 larmichette de sky (pour la sauce) et le reste de la bouteille, bein.....
Accompagnement: PDT vapeur ou riz

-Préchauffer votre four à 250°
-Ecailler et vider les rougets, garder les foies dans un bol.
-Mettre chaque barbet dans une papillote en alu, mettre du sel et poivre, un petit peu de thym, laurier, persil.
-Bien refermer votre papillotte et la placer 20/25 mn au four.
Pendant ce temps,( picoler la moitié du sky), écraser en minuscules morceaux à la fourchette les foies des barbets et les ajouter à la créme.
Rajouter la lichette de sky
Mettre cette mixture deux mn au micro onde ou faire réchauffer dans une casserole à feu trés doux jusqu'à ce que la créme frémisse.
Sortez vos papillottes, posez dans l'assiette, arrangez votre accompagnement sur lequel vous étalez votre sauce.
Un p'tit Sancerre, Riesling, Bordeaux entre deux mers avec et le tour est joué
Tantôt
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MessageSujet: Re: Rougets barbet en papillotte   Mar 29 Jan - 3:18

Je viens de me relever... La bouteille de sky est vide.
Et le pouascaille est toujours dans l'évier... Je crois qu'il faudrait mieux mettre du Perrier dans la recette... I joke.
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Junker



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MessageSujet: Re: Rougets barbet en papillotte   Mar 29 Jan - 21:48

Je testerai la recette, mais je ne m'appliquerai qu'à elle. Seulement après avoir mainqué, le Sky pourrait bien revêtir des allures de digestif... Ben ouais, ça évite de perdre le peusson dans l'évier lol!

JUNKER
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MessageSujet: Re: Rougets barbet en papillotte   Aujourd'hui à 16:35

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