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 Recettes des anglo-normandes

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MessageSujet: Recettes des anglo-normandes   Ven 31 Oct - 18:30

Boujou

Crapaud, pourrais tu nous donner quelques recettes de cuisine typiques de Jersey, Guernesey?
Merci et tantôt voisin
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nenel61



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MessageSujet: Re: Recettes des anglo-normandes   Ven 31 Oct - 20:38

oui crapaud donne nous une recette parle nous des bonnes patates

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MessageSujet: Re: Recettes des anglo-normandes   Ven 31 Oct - 20:51

Et des huitres Nenel, et des huitres, les fameuses noisettes de Jersey
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Crapaud



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MessageSujet: Re: Recettes des anglo-normandes   Ven 31 Oct - 21:01

Pas traditionnelle, cette recette...

Cônet ès patates Rouoyales

Du cônet et des patates (dé http://members.societe-jersiaise.org/geraint/jerriais/conetpatates.html)


* du cônet
* d'l'âl
* des patates Rouoyales
* des tonmates s'tchies au solé
* dé l'hielle d'olive
* du vinnaigre dé vîn
* du thymbe limonné

I' faut netti l'cônet épis l'tranchi. Hadgiz l'âl et mêlez-lé auve l'hielle et l'vinnaigre pouor faithe eune sauce. Laîssiz l'cônet à tremper dans la sauce et ajouôtez les tonmates hadgies et l'thymbe.

Bouoilliz les patates, et laîssiz-les r'fraidgi un brîn. Épis tranchiz les patates et m'ttez-les dans eune bolle.

Fricachiz l'cônet dans sa sauce épis vèrsez l'mêlange sus les patates.
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Crapaud



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MessageSujet: Re: Recettes des anglo-normandes   Ven 31 Oct - 21:05

Bien traditionnelle, cette recette...

(De http://members.societe-jersiaise.org/geraint/jerriais/mervelle2.html)

En images:
http://commons.wikimedia.org/wiki/Image:M%C3%A8rvelles_Jersey_Wonders_making.jpg
http://commons.wikimedia.org/wiki/Image:M%C3%A8rvelles_Jersey_Wonders.jpg

Des Mèrvelles

* 1 livre de flieu
* Un quat'ron dé fin chucre
* Un quat'ron d'beurre
* 3 gros oeufs
* Dé l'huile ou dé la graisse pour les tchuithe

Mêlez lé chucre et la flieu, ajouôtez l'beurre lé frottant bein dans la flieu.

Quand chu mêlange est bein fin vèrsez les oeufs d'battus parmi, mêlez tout bein et continuez par pêtri bein la pâte, poudrant un mio d'flieu d'sus jusqu'a qu'ou n'cliutte pus d'autre au pliat.

A ch't heu faites des balles dé pâte qui pésent a peu près eune onche ou eune onche et d'mie et rouôllez chaque balle en un ovale, mais pas trop finnes.

Faites trais coppes sus l'long dans chaque mio d'pâte. Ouvrez la coppe du mitan, et allant douôchement pâssez un but d'la pâte lé travers dé chutte coppe jusqu'a qu'ou sé r'trouve a peu près la même londgeu comme dévant.

Tchuisez les mèrvelles dans l'huile ou d'la graisse bouoillante.

Ou f'thez a peu près trente mèrvelles auvec eune livre dé flieu.
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Crapaud



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MessageSujet: Re: Recettes des anglo-normandes   Ven 31 Oct - 21:14

En effet, teurgoule jersiaise (recette des Nouvelles Chroniques du Don Balleine, Vol II No 4 du R'nouvé 2004)

Du Podîn d'Riz
 
L's îngrédgiens:

trais tchul'lées d'riz
eune tchul'lée d'chucre
eune quarte d'lait
eune d'mié tchul'lée à thée d'sé
eune d'mié tchul'lée à thée d'cannelle ou d'muscade

L'èrchette:

Lavez l'riz, et ajouôtez l's aut's îngrédgiens. Dêmêlez et vèrsez l'mêlange dans eune lachefraie bein beurrée. Tchuithez douochement au fou pouor trais heuthes. Rêmouez l'podîn deux'trais fais duthant la preunmiéthe heuthe d'la tchuithie. N'laîssiz pon l'podîn bouoilli. Sèrviz-lé caud ou fraid - nou peut y'ajouôter eune d'mié-tâssée d'raisîns.
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MessageSujet: Re: Recettes des anglo-normandes   Ven 31 Oct - 21:15

Merci Crapaud, le conét je connaissais déja avec une petite variante: emincé d'oignons échalottes/oignons blanchis avec les tomates
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Crapaud



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MessageSujet: Re: Recettes des anglo-normandes   Ven 31 Oct - 21:22

Recettes en librairie:

http://www.societe-jersiaise.org/shop/books/channel-fish.html
http://www.societe-jersiaise.org/shop/books/bouon-appetit.html

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Crapaud



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MessageSujet: Re: Recettes des anglo-normandes   Ven 31 Oct - 21:30

Bien, aujourd'hui j'ai fait un balle-à-leunettes (citrouille-lanterne; voir http://nrm.wikipedia.org/wiki/Balle-%C3%A0-leunettes) pour Halloween. Donc, ce soir je mange d'la soupe au potithon : citrouille, patates, carottes. Et puis du saumon avec sa salade.

Very Happy
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nenel61



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MessageSujet: Re: Recettes des anglo-normandes   Ven 31 Oct - 21:33

bouon fête d'halloween
crapiaud

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MessageSujet: Re: Recettes des anglo-normandes   Sam 1 Nov - 12:08

Et les huitres Exclamation chez qui tu t'approvisionnes (l'ostréiculteur), quel calibre Question
Tantôt
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MessageSujet: Re: Recettes des anglo-normandes   Aujourd'hui à 16:41

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