Je viens de m'en couper une tranche............c'est super bon
.
Enfantin à réaliser, pas couteux et la qualité est là.
Voila la recette que j'ai pris:
Préparation : 40 minutes environ et 2 jours pour la saumure
Ingrédients :
4 hauts de filets de saumon
500 g de gros sel de Guérande
2 c. à soupe de sucre roux
2 c. à soupe de poivre du moulin
2 c. à soupe d’aneth fraîche (à défaut sèche)
Préparation :
Enlever les arêtes si il en reste
Rincer les 4 filets et les sécher soigneusement avec du sopalin.
Mélanger dans un petit saladier le sel, le sucre, le poivre et l’aneth.
Disposer dans le plat deux filets de saumon, le côté peau se trouvant contre le fond du plat. Étaler le mélange sur la chair uniformément. Recouvrir avec les 3éme et 4éme filets, côté peau vers soi, de manière à « reconstituer » le saumon. Recouvrir l’ensemble d’une feuille de papier alu et mettre le plat au réfrigérateur avec un poids (2 briques de jus de fruits, par ex.) dessus de manière à bien presser les filets.
Au bout de quelques heures, du jus se forme, c’est normal. Laisser ainsi mariner pendant 24 heures environ.
Rincer le saumon à l’eau claire très soigneusement de façon à éliminer toute trace de sel et bien le sécher avec du papier absorbant et le faire sécher environ six heures, dans un endroit frais et aéré.
Couper des tranches fines : toujours couper dans le sens tête-queue, en remontant vers la tête.
Tantôt
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), par contre je connais la moutarde suédoise, j'en avais acheté un pot à paname et................... je ne l'aime pas 
, trop sucrée. Genre moutarde américaine à la Mc Do 
