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 Omelette guillaume le conquérant

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Sylvain



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Age : 46
Localisation : Normand vivant en Meuse
Date d'inscription : 20/01/2009

MessageSujet: Omelette guillaume le conquérant   Jeu 19 Nov - 17:02

Ingrédients
pour Omelette guillaume le conquérant

* 15 oeufs
* 16 petites langoustines
* 1 l de moules de Barfleur
* 4 oignons blancs (environ 120 g)
* 1 bouquet de ciboulette
* 200 g de crème liquide
* 2 c. à soupe de persil plat haché
* 1 c. à café de calvados
* 1 c. à café de curry
* 100 g de beurre salé
* 2 c. à soupe d'huile d'arachide



Préparation
pour Omelette guillaume le conquérant

Faites cuire les langoustines dans un court-bouillon très corsé. Laissez refroidir, décortiquez les langoustines et réservez-les sur une assiette en filmant pour éviter le dessèchement.

Ouvrez les moules dans une casserole à fond épais avec un couvercle. Décortiquez les moules et réservez-les également sur une assiette en filmant pour éviter le dessèchement.

Emincez finement les oignons blancs, poêlez-les vivement dans du beurre (sans coloration excessive) et réservez. Battez les oeufs. Salez, poivrez puis ajoutez les oignons et le persil.

Faites cuire l'omelette au beurre salé avec un trait d'huile d'arachide. Cette omelette est une omelette poêlée. Au moment de rabattre les bords pour la rouler, déposez les langoustines sur toute la longueur, faites glisser l'omelette sur le plat de service en modifiant le roulage pour qu'elle soit bien renflée et laissez-la refroidir dans une pièce fraîche (mais pas au réfrigérateur) en la recouvrant d'un linge.

Préparez la sauce à la crème de ciboulette et calvados. Dans un petit cul-de-poule, versez la crème liquide. Salez et poivrez, ajoutez généreusement la ciboulette finement hachée, puis un trait de calvados. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.

Déposez les moules tout autour de l'omelette puis nappez avec la crème à la ciboulette.
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Junker



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MessageSujet: Re: Omelette guillaume le conquérant   Jeu 19 Nov - 17:27

Mais c'est que ça à l'air bon ! Tu la tiens d'où ta recette gâs Sylvain Question
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Sylvain



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Date d'inscription : 20/01/2009

MessageSujet: Re: Omelette guillaume le conquérant   Jeu 19 Nov - 17:28

http://www.cuisineaz.com/recettes/omelette-guillaume-le-conquerant-35433.aspx
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Junker



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MessageSujet: Re: Omelette guillaume le conquérant   Jeu 19 Nov - 17:38

Merci Very Happy
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Sylvain



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MessageSujet: Re: Omelette guillaume le conquérant   Jeu 19 Nov - 18:29

Wink
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MessageSujet: Re: Omelette guillaume le conquérant   Jeu 19 Nov - 23:41

J'ai pas de poêle assez grande pour y mettre 15 oeufs et tout le reste dedans.
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MessageSujet: Re: Omelette guillaume le conquérant   Jeu 19 Nov - 23:43

Ca a pas l'air mauvais du tout mais hônnétement, je préfére me taper les langoustines avec de la mayo en entrée et les moules de Barfieu avec des frites et une bonne sauce mariniére/créme/fondu de poireaux.
Tantôt
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Nicolas de la Vère



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MessageSujet: Re: Omelette guillaume le conquérant   Ven 20 Nov - 8:28

neness61 a écrit:
J'ai pas de poêle assez grande pour y mettre 15 oeufs et tout le reste dedans.

si tu m'invite je te prête ma poêle à paëlla

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MessageSujet: Re: Omelette guillaume le conquérant   Aujourd'hui à 15:06

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