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 qui aurait la vraie recette de la teurgoule

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MessageSujet: qui aurait la vraie recette de la teurgoule   Mer 9 Aoû - 22:32

je recherche la recette de la teurgoule car il me manque une partie de cette recette particulière de normandie plutot du bocage normand autour de caen ou de vire
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nenel61



Nombre de messages : 7346
Age : 39
Localisation : orne
Date d'inscription : 25/03/2006

MessageSujet: Re: qui aurait la vraie recette de la teurgoule   Mer 9 Aoû - 23:35

Histoire

Le fait que les ingrédients – riz et cannelle – de ce dessert typiquement normand ne soient nullement originaires de Normandie est dû au fait qu’ils faisaient partie du butin capturé par les corsaires normands au XVIIe siècle sur les galions espagnols en provenance du Nouveau Monde.

il est vrai qu'ont en consomme plus en allant vers la manche , ne demandait pas a un breton il ne connais pas ... , pour la recette je ne peut pas te répondre Crying or Very sad

pour ma part j'adore ça , meilleur que du riz au lait
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MessageSujet: Teurgoule   Jeu 10 Aoû - 13:34

voici une recette appellée aussi Terrinée de fierville :

source : Cuisine normande d'hier et d'aujourd'hui
Auteur : Michel Bruneau
Editions Ouest-France
ISBN : 2-7373-2757-1

Ingrédients :

1,5l de lait cru
120g de riz rond
150g de sucre
1 pincée de sel
1 gousse de vanille (si tu ne trouves pas, prends du sucre vanillé en bio)
2 cuillères à café de cannelle,
1 feuille de Laurier

La recette :

1 - Déposer dans une terrine ronde le riz, le laurier, la vanille fendue (ou le sucre vanillé), le sucre, le sel et la cannelle.

2 - Verser le lait froid dessus ;

3 - Mettre au four 20min à 240°

4 - Puis éteindre le four sans ouvrir la porte et laisser ainsi 8h au four ;

5 - La teurgoule ne doit pas être mis au frais


http://d.hauchard.free.fr/ la recette est légèrement différente, il y a plus de lait

A bientôt

Christophe :king:
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MessageSujet: Re: qui aurait la vraie recette de la teurgoule   Jeu 10 Aoû - 13:37

merci pour la recette
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Vikea



Nombre de messages : 602
Age : 56
Localisation : Nonancourt
Date d'inscription : 08/06/2009

MessageSujet: Re: qui aurait la vraie recette de la teurgoule   Lun 15 Juin - 18:54

Teurgoule: Riz au Lait Normand

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 9 heures

- 2 l de lait entier
- 150 g de riz rond
- 200 g de sucre blanc en poudre
- 1 pincée de sel
- 2 cuillerées à café arasées de cannelle en poudre

Mettre le riz dans le fond d'une terrine en terre cuite d'une contenance de deux litres.

Ajouter le sucre en poudre, le sel et la cannelle et mélanger le tout avec un fouet.

Verser le lait tout en douceur afin que le riz reste bien au fond du récipient.

Bien saisir cette préparation dans un four très chaud (260°) puis baisser le feu à 110° au bout de 1 heure.

Après 2 heures de cuisson, réduire à nouveau jusqu'à 50° et laisser cuire durant 5 à 6 heures.

tiré du site de la confrérie de la Teurgoule et de la Fallue

http://www.teurgoule-normandie.confreries.org/recettes.html

Il y a le concours si ça vous dit. Moi j'en fais, c'est simple et j'adore mais toute seule dans ma cuisine.
Quand ça me prend j'ajoute des pommes et même du raisin sec mais c'est plus de la Teurgoule de concours.
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Sylvain



Nombre de messages : 110
Age : 46
Localisation : Normand vivant en Meuse
Date d'inscription : 20/01/2009

MessageSujet: Re: qui aurait la vraie recette de la teurgoule   Jeu 19 Nov - 17:05

Citation :
Ingrédients pour 4 personnes :

- 200 g de sucre semoule
- 175 g de riz rond
- 1 pincée de sel
- 1/4 cuillérée à café de cannelle en poudre
- 2 l de lait entier
Recette Teurgoule

Préchauffer le four à 150° (thermostat 2). Mélanger le sucre, le riz, le sel et la cannelle dans une terrine à four de 2,5 l. Incorporer le lait. Mettre la terrine 5 heures à four chaud sans ouvrir. Le riz doit absorber les trois-quarts du lait et être couvert d'une peau brun doré. Servir à température ambiante..
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MessageSujet: Re: qui aurait la vraie recette de la teurgoule   Aujourd'hui à 20:59

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