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 La gastronomie viking, on aime !

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nenel61



Nombre de messages : 7346
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Localisation : orne
Date d'inscription : 25/03/2006

MessageSujet: La gastronomie viking, on aime !   Mar 16 Aoû - 9:46

Envie d’originalité pour votre repas ? Cuisinez viking !
Philippe Fouchard : Dans le cadre du 1 100e anniversaire de la Normandie, l’Institut régional de la qualité agroalimentaire (Irqua) de Normandie a rassemblé 19 cuisiniers autour d’un projet : "Viking Food". Ce livret contient 19 recettes médiévales et d’autres recettes contemporaines réalisées avec des produits régionaux. Philippe Fouchard, Maître cuisinier de France au Bistrot de Paul et Roger à Saint-Lô, y livre par exemple sa recette de la "Poule au pot Henri IV". On a certes connu plus médiéval, mais il parait que tous ceux qui l’ont goûtée ont succombé…

Recette viking : Nässelsoppa (soupe d’ortie) (4 personnes) Les orties, très riches en vitamines et minéraux, comblaient les carences accumulées pendant l’hiver. Ingrédients : Orties fraîches (2 kg), 2 cuillères à soupe de beurre, 2 cuillères à soupe de farine de blé, 1 l de bouillon, sel, 1 cuillère à café de thym, 1 cuillère à café de marjolaine, 1 cuillère à café de marjolaine, 30 g de ciboulette, 4 jaunes d’oeufs durs coupés très finement en rondelles. Préparation : bien laver les orties. Les couvrir de bouillon et porter à ébullition pendant 5 minutes. Réserver le jus de cuisson. Hacher ensuite les orties. Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter un peu de farine dans le beurre et mélanger jusqu’à ce que le beurre brunisse. Ajouter progressivement le bouillon. Remettre les orties dans la casserole et laisser cuire pendant 3 à 4 minutes. Attention, le liquide doit frémir et pas bouillir. Assaisonner. Verser dans des bols et garnir de rondelles de jaunes d’oeufs.

On a testé pour vous : Le ragoût de poulet à la bière (4 personnes). Ingrédients : 1 poulet ou pièces de poulet (1,5 kg), 3 carottes, 3 oignons jaunes, 1 navet, 1 bouteille de bière brune (au moins 33 cl). Nous avons ajouté 4 pommes de terre pour diversifier davantage les légumes. Préparation : découper le poulet en 8 morceaux. Peler et couper les légumes en petits morceaux pour que la cuisson soit plus rapide et les légumes bien tendres. Faire frire le poulet dans du beurre, 5minutes de chaque côté. Assaisonner avec du sel et du poivre puis mettre les morceaux de poulets dorés dans une marmite. Ajouter les légumes, le thym et la bière. Le poulet doit être bien immergé, rajouter de la bière ou de l’eau si besoin. Couvrir et laisser bouillir pendant 1 h. Après dégustation il n’en restait plus une miette !


source la manche libre

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bjarni



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Date d'inscription : 23/11/2007

MessageSujet: Re: La gastronomie viking, on aime !   Mar 16 Aoû - 12:39

Le poulet à la bière me dit bien. Par contre la soupe d'ortie avec des œufs durs moins Smile

Bonne idée en tout cas ce livre

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