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 ETAGEE DE TRIPE FERTOISE ET SAINT JACQUES

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nenel61



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MessageSujet: ETAGEE DE TRIPE FERTOISE ET SAINT JACQUES   Dim 17 Déc - 21:19

Ingrédients pour 4 personnes :

4 morceaux de panse de boeuf
2 carottes de Créances
1 poireau
1 oignon
Cidre AOC Pays d'Auge
4 coquilles Saint Jacques de Normandie Label Rouge
Pluches de persil
Sel et poivre
4 épices

Préparation:

Dans une cocotte, cuire 2 à 3 heures la panse de boeuf à plat avec la garniture aromatique, carotte, poireau, oignon.
Couper dans la panse des disques réguliers avec un découpoir du même diamètre que les noix de Saint Jacques.
Dresser les étagées, une rondelle de tripe, la noix de Saint Jacques crue, une rondelle de carotte, et une nouvelle rondelle de tripe.Tenir le tout avec un pique en bois.
Faire réduire de moitié le jus de tripe. Y pocher les étagées.
Servir chaud avec le jus parsemé de pluches de persil.
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MessageSujet: Re: ETAGEE DE TRIPE FERTOISE ET SAINT JACQUES   Mer 3 Oct - 10:02

avez vou déjà gouté les tripes a la Ferté Macé

http://www.etab.ac-caen.fr/hotellerie-restauration/Reportages/brochette/brochette.htm
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MessageSujet: Re: ETAGEE DE TRIPE FERTOISE ET SAINT JACQUES   Mer 3 Oct - 16:15

Micheline a écrit:
avez vou déjà gouté les tripes a la Ferté Macé

[url=http://www.etab.ac-caen.fr/hotellerie-restauration/Reportages/brochette/brochette.htm
http://www.etab.ac-caen.fr/hotellerie-restauration/Reportages/brochette/brochette.htm[/quote[/url]]

Pas moi. Mes parents en ont mangé, mais ils préfèrent de loin celles à la mode de Caen.
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Nicolas de la Vère



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MessageSujet: Re: ETAGEE DE TRIPE FERTOISE ET SAINT JACQUES   Mer 3 Oct - 20:01

depuis le temps que j entend parler des brochettes de tripes fertoises, il faudra bien que j y goute un jour

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MessageSujet: Re: ETAGEE DE TRIPE FERTOISE ET SAINT JACQUES   Jeu 4 Oct - 0:40

cnico14 a écrit:
depuis le temps que j entend parler des brochettes de tripes fertoises, il faudra bien que j y goute un jour


J'en reprends de celles de Condé demain avec le boudin pour faire goûter autour de moi.
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Nicolas de la Vère



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MessageSujet: Re: ETAGEE DE TRIPE FERTOISE ET SAINT JACQUES   Jeu 4 Oct - 18:26

j irai surement à la montilly dimanche matin manger les tripes chez mari-jo si ca ta dis?
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MessageSujet: Re: ETAGEE DE TRIPE FERTOISE ET SAINT JACQUES   Jeu 4 Oct - 23:38

cnico14 a écrit:
j irai surement à la montilly dimanche matin manger les tripes chez mari-jo si ca ta dis?

Nan, j'y vais pas c'te année, ça me dit rien Sleep
Reçois-tu mes mess. T'as vu le gig prochain in BZH cheers
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MessageSujet: Re: ETAGEE DE TRIPE FERTOISE ET SAINT JACQUES   Mar 9 Oct - 0:55

Demain midi, je vais en déguster. J'en ai acheter ce matin à La Ferté. Recommandé par Gault&Millaut...
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Nicolas de la Vère



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MessageSujet: Re: ETAGEE DE TRIPE FERTOISE ET SAINT JACQUES   Mar 9 Oct - 8:39

neness61 a écrit:
cnico14 a écrit:
j irai surement à la montilly dimanche matin manger les tripes chez mari-jo si ca ta dis?

Nan, j'y vais pas c'te année, ça me dit rien Sleep
Reçois-tu mes mess. T'as vu le gig prochainurs in BZH cheers

j ai bien recu ton mess, super les groupes et sur 2 jours en plus
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MessageSujet: Re: ETAGEE DE TRIPE FERTOISE ET SAINT JACQUES   Mar 9 Oct - 17:04

J'en ai mangé ce midi (tripounettes de La Ferté). Vraiment excellentes.
Un seul bémol le prix --> environ 4,50 euros la brochette.
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nenel61



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MessageSujet: Re: ETAGEE DE TRIPE FERTOISE ET SAINT JACQUES   Mer 10 Oct - 19:34

neness61 a écrit:
J'en ai mangé ce midi (tripounettes de La Ferté). Vraiment excellentes.
Un seul bémol le prix --> environ 4,50 euros la brochette.

tu en a de la chance Very Happy
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MessageSujet: Re: ETAGEE DE TRIPE FERTOISE ET SAINT JACQUES   Aujourd'hui à 20:52

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